さだちゃんの夕食当番
新しいこのぺぇ〜じは、会社で作った夕食を紹介するぺぇ〜じです。
夕食当番になった時のメニューを紹介します。
| ２００２年１月２３日 | 天津丼（かに玉）とワンタンスープ |
| たくさん作るのが大変でした。 | |
| 材料（９人分）
天津丼の材料 箱に入っているものを使用したので他に必要なものは玉子くらいなのですが ここは色々と具材を足してみました。 タケノコの水煮（半分に切れているもの２パック）、ベーコン、しいたけ（１パック） ナルト、長ネギ、グリンピース、玉子１８コ（１０個入り２パック） かに玉（箱入り）７箱 具材を細かく切る。 しいたけはあらかじめ炒めておく。 箱に入っているかに玉の具をボールにあけてその中に切った具材と炒めた しいたけを入れてよく混ぜ合わせる。 調味料としては塩コショウ、ガーリック、ラー油などを入れました。 ９等分に分けて、玉子を混ぜてフライパンで焼く。
あんかけは水で溶いて温めるだけですが、グリンピースを入れる。
ワンタンスープ これはワンタン（ワンタンだけ売っている）を買ってきてお湯で茹でるだけの簡単なものなので その中に入っているスープを入れて完成。 |
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| ２００１年１２月１８日 | オムレツ |
| たくさん作るのが大変でした。 | |
| 材料（９人分）
オムレツの材料 ひき肉（１キロ）、たまねぎ（１袋）、しいたけ（１袋）、玉子（１８コ）
塩コショウでひき肉、たまねぎ、しいたけとあらかじめ炒めておきます。 炒めたものを鍋に移して、プライパンにバターをひき溶いた玉子を落とします。 そこに鍋から具をおたまで玉子の上に乗せてフライパン返しで 具を包むようにします。
味噌汁 大根半分 |
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| ２００１年７月１１日 | 冷やし中華 |
| さて、今日は夏向きのメニューの冷やし中華です。 | |
| 材料（１０人分）
冷やし中華の麺 3人前入っている袋を６袋。 １８人前ですね。 冷やし中華の具 キュウリ（１袋）、玉子（１パック）、ハム（１パック）、くらげ（１袋）、紅しょうが（１袋） くらげは水で戻して塩抜きをしました。 玉子は薄焼き玉子を作りました。 少し厚めに作ってしまったので、細長く切る時にボロボロしてしまいましたので 薄く作るといいでしょう。（私の担当ではありませんでした。）
デザート 杏仁豆腐（４袋） |
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| ２００１年５月３０日 | カレー |
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さて、今日は大人数の時に作る定番メニューのカレーです。
特に仕掛けはありません。（爆）＜コック長ではなかったもので |
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| 材料（１０人分）
カレーとポテトサラダと肉じゃがの材料 豚コマ（１．２Kg）、ジャガイモ（４袋）、にんじん（１袋）、たまねぎ（１袋）、カレーのルー（１０人前を２箱） カレーのルーは火を止めてから入れるといいらしい。 その温度がよくルーが溶ける温度なんだって以前テレビでやっていた。 ポテトサラダ 上記中からジャガイモを茹でて使用、タマゴ４コ、キュウリ（２本）。 茹でた卵を皮をむき、つぶしたものにジャガイモもタマゴ同様につぶし、キュウリを塩もみしておいたものを 入れマヨネーズ、塩コショウで味付けして出来上がり。 肉じゃが カレーの具を煮込んだものから少し取り、糸こんにゃくを入れて出来上がり。 味付けは、だしつゆで味付ける。 |
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| ２００１年３月５日 | 八宝菜 |
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今回は上司のリクエストに応えて八宝菜にしました。
それにしても、八宝菜と中華丼ってどこが違うんでしょうか？ 特別にここが違うというのはありませんでしたが、いたずらでいろいろと調味料を 入れてみました。 一般的には隠し味っていうのかな？（笑） ガーリックにコショウに味の素に鶏がらスープの素などです。 |
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| 材料（１０人分）
八宝菜 豚コマ（６００ｇくらい）、しいたけ（１袋）、にんじん（１袋）、ピーマン（２袋）、白菜（1/4をふたつ） タケノコ（水煮、２袋）、シーフードミックス（２袋） 八宝菜の素（粉状のものを３箱） |
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| ２００１年１月２２日 | 特製うどん |
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前回の天ぷらうどんとは違いシンプルなうどんにしました。 いろいろな具を加えた特製のつゆを作るところ同じなのですが 具を少しだけ変えてみました。 うどんは半生タイプではなく袋に入っていて、すでに茹でてあるものを使用しました。 大根はいちょう切りにし、鶏肉は大きかったので丁度いい大きさに切りました。 大根とたまねぎの甘味が少し強かったようなので醤油とみりんで味を調えました。 |
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| 材料（１０人分）
うどんのつゆ たまねぎ１袋（使ったのは半分）、大根１本、鶏肉３パック（水炊用）、焼きちくわ（２本）、 かまぼこ、ふえるわかめちゃん。 うどん 茹でうどん７袋（１袋２人前のもの） |
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| ２０００年１２月１３日 | 特製、てんぷらうどん |
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唯のてんぷらうどんだと思ったら大間違い。 いろいろな具を加えた特製のつゆを作りました。 つゆは市販のめんつゆを水で薄めたものに、下記の具を加え煮込むだけといった、 シンプルなもの。 あえて加えたものを挙げるとするならば、みりん風調味料。 たまねぎの甘味が出てちょうどいい味に仕上がりました。 茹で時間は１２分ほど。 うどんをどんぶりに盛りつゆをかけるその上に てんぷらとかまぼこをのせて出来上がり。 |
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| 材料（１１人分）
うどんのつゆ たまねぎ１袋、しいたけ１パック、豚コマ６００ｇ（２パック）、油揚げ、焼きちくわ。 うどん 半生の讃岐手打ちうどん（３００ｇ）を６袋。 うどんの上にのせる掻揚げのてんぷら、かまぼこ。 |
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| ２０００年１２月９日 | スパゲッティーとクリームシチュー |
| 昨日、モンペに行ったが満員で入れなかったのでスパゲッティーにしました。
私の場合にはスパゲッティーには誰がなんと言ってもシチューなのだ。 今回は箱に入って粉状になっているものに水とたまねぎのみじん切りと ひき肉を炒めたものを加えてミートソースにしました。 |
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| 材料（１０人分）
スパゲッティー スパゲッティーを１キロ、ミーとソースの素（粉状）４箱、 たまねぎ（３コ）、ひき肉（４００ｇくらい）。 シチュー クリームシチューのルー ２０皿分（大きい箱を２箱） 豚コマ（６００ｇくらい）、たまねぎ（１袋とミーとソースで使わなかった分） にんじん（１袋）、ジャガイモ（１袋） マッシュルームの水煮１缶（半分はミーとソースに使用） |
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| ２０００年１１月２７日 | 天丼と豆腐となめこの味噌汁 |
| 最初の予定では、ソースカツ丼に決めていたのですが、
カツが８枚しかなかったのでこのメニューに変更しました。 天丼の天婦羅はスーパーの惣菜コーナーにあるものを使いました。 |
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| 材料（９人分）
天丼 掻揚げ（海老の掻揚げ又はホタテの掻揚げ）９枚 イカの掻揚げ。 つゆの素、みりん、砂糖で味付けしたタレに天婦羅を入れて 軽く温めてご飯を盛ったどんぶりに載せました。 味噌汁 なめこ３袋、豆腐（絹ごし２丁） |
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| ２０００年１１月２１日 | スパゲッティーとビーフシチュー |
| スパゲッティーはゆで時間８分と表示がしてありましたが
実際には１０分ほど茹でました。 ビーフシチューには牛肉のカレー用の肉が高かったので 牛丼用のものを使いました。（半額でした。） シチューのルーは、火を止めてから入れると溶けやすいそうです。 説明書きにも書いてあるので知らなかったという方は次回作る時に 見てみてはいかがでしょう。（カレーの場合も同様です。） |
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| 材料（１０人分）
スパゲッティー スパゲッティーを１キロ、上に乗せるソース。 今回はクリームとシーチキンというやつを使いました。（５袋） シチュー ビーフシチューのルー ２０皿分（大きい箱を２箱） 牛肉１キロ弱（牛丼用のものを使用）、にんじん１袋、じゃがいも１袋 たまねぎ１袋、マッシュルームの水煮１缶 |
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| ２０００年１１月１５日 | 皿うどんと鶏がらベースのスープ |
| 麺はあらかじめ揚げてあるものを使用したのであとは具を作るだけ。
具は好みに合った食材を使い、炒めて麺に付いているスープの素を 水に溶かしたものを混ぜるだけと、とても簡単です。 |
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| 材料（１０人分）
皿うどん 皿うどんを１０袋。（１袋２人前、スープ付き） 皿うどんの具 キャべツ１玉、もやし２袋、椎茸２パック、にんじん１袋、タケノコの水煮１袋 豚コマ８００ｇくらい、シーフードミックス２袋、あさりの水煮、かまぼこ。 鶏がらベースのスープ 鶏がらスープの素、たまねぎ１袋、豚ベーコン３００ｇ。 味付けに塩、醤油、ガーリック、化学調味料を使用しました。 |
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